前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤，近年來發病率呈增長趨勢。2019年9月在《國際癌癥雜志》（International Journal of Cancer）上發表的一篇研究報告中，來自日本東北大學公共衛生學院的研究人員通過研究發現，經常食用蘑菇或能降低患前列腺癌的風險。

文章中，研究人員招募了超過36000名年齡在40到79歲的男性加入到1990年的宮城縣隊列研究和1994年的大阪隊列研究中，研究人員對受試者的平均隨訪時間為13.2年。他們記錄了受試者的各種健康信息，如體育活動、家族史和病史以及飲食等，飲食信息包括39種食物和飲料。

在研究過程中，3.3%的受試者患上了前列腺癌，研究人員發現，與每周食用蘑菇不足一次的男性相比，每周食用一到兩次蘑菇的男性患前列腺癌的風險降低8%，而每周吃三次或更多蘑菇的男性中，患前列腺癌的風險降低了17%。不管男性攝入其他蔬菜和水果的量，也不管他們吃了多少肉和奶制品，這種聯系都是成立的。表明有規律地攝入蘑菇或能降低男性患前列腺癌的風險。

這一發現雖然還無法證明因果關系，但該研究的作者認為蘑菇中高水平的麥角硫因（一種抗氧化劑和潛在的癌癥預防劑）可能是一個因素。香菇、平菇、灰樹花和杏鮑菇等食用菌中都富含麥角硫因。